קינואה וירקות בתנור ברוטב קוקוס

כששיפצנו את הבית ביוון, לא היה בו כמעט כלום,  מייקי אליה ואני ישנו על מזרונים, בלי כיסאות בלי שולחן, 2 צלחות ותבנית עם מקרר קטן ותנור.

בסופר המקומי קנינו חלב קוקוס, נייר פרגמנט, קינואה וקצת ירקות , הכנו רוטב, עירבבנו הכל על תבנית  והכנסנו לתנור, הריח היה כבר טעים, התיישבנו על שמיכה פרוסה על הרצפה, עם הגב שעונים על הקיר הקר עם צלחת בידנו וכף נושקת את הביס הבא. תנור חימום עם שני פסים כתומים קרוב מאוד כמו עלילת ילדת הגפרורים.

ירקות בתנור ברוטב קוקוס וקינואה

את אותה המנה אפשר להחליף את הקינואה עם כל דגן אחר, דוחן, אורז חום, שיבולת שועל, כוסמת אפילו עדשים אדומות או ירוקות.

לגבי הירקות כל הירקות מתקבלים בברכה, הבסיס בצל אדום ולבחירה, גזר תפוח אדמה, בטטה, כרוב ירוק ואדום, דלעת, פלפל, קישוא, כרובית, כרוב ניצנים, ברוקולי, חציל, כוסברה, פטרוזיליה, הכל עובד

המנה נכנסת לשעה ועשרים לתנור.

1 כוס קינואה מושרה במים 3-8 שעות

לרוטב:

3 שיני שום מגורדות

1 כף ג'ינג'ר מגורד

4 כפות שמן זית

1 כוס חלב קוקוס( אפשר גם קרם קוקוס)

½ כוס מים

1 כפית פפריקה

1 כפית קארי

¾  כפית כמון 

½ כפית כורכום

¾ כפית פלפל שחור 

1 כפית אלפו (לבחירה)

לערבב הכל יחד טוב ולשים בצד,

הירקות - שהשתמשתי

1 בצל סגול גדול 

1 קישוא ירוק

1 פלפל אדום 

1 גזר גדול

½ כרוב ירוק או סגול

1 בטטה לבנה או כתומה

1 עגבניה

צרור כוסברה קצוץ עבה 

4 עלי קייל, או מנגולד 

השרו כוס קינואה במים מינימום 3 שעות

חממו תנור ל190c 390f

ערבבו טוב  את כל מרכיבי הרוטב יחד בכוס עבודה או מדידה,  חלב קוקוס, מים, גינגר,שום,פפריקה, כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח, קארי, ואלפו, שימו בצד

קלפו את וסדרו לכם את כל הירקות מראש

חתכו לקוביות קטנות בינונית את כל הירקות ושימו בקערת עבודה גדולה

שפכו החוצה את המים של הקינואה המושרית 

והופסיפו את הקינואה לירקות 

שפכו את רוטב הקוקוס פנימה

ערבבו הכל יחד

העבירו לפיירקס שהולך לתנור

חסו בנייר פרגמנט כמו תינוק מכוסה בסמיכה

הכניסו לתנור ל1:20 שעה ועשרים דקות

הוציאו והגישו יחד עם סלט ממרחו חומוס טחינה יוגורט מה שיש זה טוב.