בבוקר אפור אחד, אלון בא ואמר ״הציעו לי ללכת למטבח המנצח רוצה לבוא איתי?״ ישר עניתי, לא נראה לי
״רק נעשה פגישה עם הבמאית והמפיק בזום ואז תחליטי״ הוסיף
בבוקר יום המחרת נפגשנו בזום עם שני כסאות צמודים, והפרעות קשב וריכוז של גברת אחת, ליד מסך האייפד של אלון, סיוון מורג, הבמאית ועורכת , והמפיק של קשת בשניה התאהבתי ואז אמרתי יאלה, מהר
מה אנחנו צריכים להכין? בוא נעשה בטטות, המנה שיום אחד בצלילה של בישול, מצאתי והיא מלאה בריאות והנאה?
הבטטות
קילו בטטות קטנות מכל סוג
¼ כוס שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פפריקה
¼ כפית פלפל שחור
2 שיני שום כתושות
חממו מראש את התנור ל-400 מעלות פרנהייט 200 מעלות צלזיוס.
מה עושים?
מקלפים את הבטטות
ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה
לאחר שהמים רותחים מוסיפים את הבטטות הקלופות ומבשלים -20 דקות
לאחר הבישול מסננים את המים ומניחים לאוויר החם להתאדות למשך 2 דקות.
בקערה נפרדת מערבבים מלח, פלפל, שום כתוש פפריקה ושמן זית. יוצקים את התערובת הזו על הבטטות, ומסדרים אותן על תבנית עם נייר פרגמנט.
אם הבטטות גדולות חצו אותם בחצי והניחו אותם עם הפנים כלפי מטה על נייר הפרגמנט.
אופים בתנור 25 דקות. לאחר מכן, הופכים את הבטטות ואופים למשך 5 דקות נוספות.
רוטב הירוק
1 צרור בזיליקום (בערך 115 גרם)
חצי צרור פטרוזיליה
3 שאלוט
3 שיני שום
1 פלפל ירוק חריף(להוציא את הזרעים)
¼ כוס שמן זית
1 ¼ כפית מלח
⅓ כוס אגוזי מלך
1.5 לימונים למיץ
½ כוס טחינה
⅔ כוס מים
איך מכינים ?
במחבת לא דביק שמים את שמן הזית עם השאלוט הקצוץ, אגוזי המלך . מוסיפים את הפלפל הירוק החריף, המלח, הפלפל, והשום על אש בינונית ממתינים עד שהבצל מתרכך ואז מוסיפים את הפטרוזיליה עד שמתרככת
יוצקים את התערובת לבלנדר ומוסיפים את הבזיליקום, הטחינה, הלימון , הסחוט והמים. מערבבים טוב עד לקבלת תערובת חלקה.
תבדקו אם חסר מלח אז להוסיףֿ
בצל כבוש
1 בצל סגול גדול
1 לימון גדול למיץ
2-3, שיני שום
1 ורבע כפית מלח
2 כפות סירופ מייפל
¾ כפית פלפל
⅓ כוס שמן זית
איך להכין?
קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לצנצנת גדולה עם מיץ לימון וסירופ מייפל.
לאחר מכן קוצצים את השום ואז עם הצד של הסכין מועכים את השום ומערבבים אותו עם המלח והפלפל הכתוש חוזרים על הפעולה עד שהוא הופך לממרח. מוסיפים את העיסה ומנערים את הצנצנת. השאירו אותו בצד למשך 30 דקות לפחות. ושוב לנער.
בינתיים מתחילים להכין את התוספות.
בשביל התוספת
½ כוס אגוזי פקאן
חצי כפית שמן חמניות (שמן אבוקדו עובד גם)
¼ כפית מלח
½ כפית סוכר
קורט פלפל
מה עושים?
שוברים את הפקאנים לשניים עם היד ומקפיצים אותם במחבת טפלון על אש בינונית עם שמן חמניות, מלח, סוכר ופלפל. לשקשק את המחבת עד שהפקאנים מוכנים. לחכות שיתקרר, כדאי שיהיה קראנצ'י
הגשה: בקערה יפה מורחים 2 כפות מהרוטב הירוק, מניחים 3 בטטה צלויות, חופן מהבצל הכבוש, כמה פקאן ומעל מטפטפים שמן זית
תהנו ותיהיו בריאים!
