הקבוצ׳ה של טרוויס, ברוטב פסטו נענע ורימון, טעים!!
בוניס קליפורניה יש מסעדה אחת שאף פעם לא מאכזבת, הנקראת ״Gjelina״ על שם האמא מסלובקיה של בעל המסעדה.
השף טראוויס הצטרף כשותף ובנה את התפריט, הגולש הבלונדיני האומן והגאון של זמנו הפך את וניס למחוז ההיפסטרים שהביאו את הנדל״ן למקום היקר בעיר.
היום וניס עשתה את שלה, השותפים נפרדו, וכשבאתי השבוע לאכול עם חברה, ראיתי את הבן של Gjelina יושב לבד ואכל לו מנה במסעדה שלו.
רוטב נענע פסטו
1 כוס נענע קצוצה דק
1 בצל שאלוט קצוץ דק
½ כוס גרעיני רימון
¾ כוס שמן זית
1 כף מולסה רימון
½ כוס פרמזן מגורד
1 כף גרידת לימון
מיץ מחצי לימון
בקערה בינונית ערבבו את הבצל והנענע הקצוצים, גרעיני הרימון, מולסה, שמן זית, גרידת לימון, פרמזן מגורד, מלח פלפל ומיץ לימון, ערבבו טוב ושימו בצד.
הקבוצ׳ה
1 קבוצ׳ה דלעת יפנית
⅓ כוס מים
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
חממו תנור 220c
עם סכין חדה חיתכו את הקבוצ׳ה לשתיים, (דלעת טריה שמתחילים לחתוך אותה היא מתבקעת כמו אבטיח.)
בתבנית של תנור שימו את שתי חתיכות הקבוצ׳ה עם הפנים מטה על נייר פרגמנט, שפכו את המים ויצרו מנייר הפרגמנט כמו בריכה סגורה לדלעות
הכניסו לתנור ל35 דקות.
בזמן הזה הדלעת מתרככת
הוציאו מהתנור את הדלעות והכניסו מחבת ברזל כבדה ותנו לה להתחמם 5 דקות,
חתכו את הדלעות אחרי שהתקררו טיפה בצורה שבה לכם שהיא תשב בצלחת,
עם כפפה לתנור הוציאו את המחבת החמה ושימו את הדלעות החתוכות
פזרו עליהן את שמן הזית
מלח ופלפל ושימו על צלייה ל5 דקות.
הויצאו מהתנור העבירו לצלחות אישיות ופזרו על כל דלעת פסטו דלעת רימון
