סלט כרוב עם שומשום
הכנתי לי ארוחה צבעונית, טחינה עם סלק, אורז בר, דלעת בתנור והיה חסר לי סלט, ותמיד יש לי כרוב , אפשר לעשות איתו מיליון דברים, הוא צריך ספר משלו, אפשר לעשות אותו מבושל, אפשר לעשות טרי כסלט, אפשר לאפות בתנור אפשר למלא ועוד מלא.
בענת החורף השוק מלא בכרובים, וכל מה שגדל בעונה כדאי לתמוך ולתת לגוף שלנו , הכרוב הוא מנקה ומלא בויטמין סי, ככל שהוא יותר כבד ככה יותר טעים לסלט.
הסלט הזה טעים גם ֿיום אחרי, אני משאירה אותו בחוץ וכל פעם משהו עובר ולוקח מזלג מלא בסלט, עד שנגמר ותמיד נגמר.
שני תהליכים חשובים בהכנת הסלט
1 לקצוץ את הכרוב במנדולינה על הכי דק,
2 לתת לרוטב לשבת בצינצנת בתוך עצמו מינימום 20 דקות
אז איך מכינים?
½ כרוב ירוק(לבחור את הכי כבד בערימה)
½ כוס שומשום קלוי
לרוטב לערבב הכל בצנצנת:
1 בצל שאלוט קצוץ קטן קטן
¾ שן שום כתוש
1 כף מייפל סירופ
3 כפות שמן זית
1 כף שמן שומשום
1 כפית מיסו בהיר
1 לימון סחוט
1 כף מים
1 כף חומץ יין לבן
¾ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
1 כפית בלסמי
¾ כפית חרדל דיגון (לא חובה)
איך מכינים ?
בקערת עבודה קצצו בעזרת מנדולינה את חצי הכרוב על הדק ביותר, שימו בצד.
חממו מחבת על חום בינוני וקלו את השומשום עד שמתקבל צבע חום בהיר
אפשר גם לקנות שומשום קלוי , אחרי הקליה שימו בצד להתקרר.
בצינצנת זכוכית הכניסו את השאלוט הקצוץ יחד עם השום הכתוש, מיץ הלימון, שמן שומשום, שמן זית , חומץ יין לבן, מים, מיסו, מייפל, חרדל, מלח פלפל ובלסמי, סגרו את המכסה ושקשקו עד שהכל יתערבב טוב וישנה אפילו את הצבע, פתחו והכניסו אצבע תטעמו אם חסר מלח, אם כן תוסיפו קצת.
חכו 20 דקות לפחות ואז שפכו את הרוטב על הכרוב, הוסיפו את השומשום הקלוי וערבבו את הסלט יחד.
העבירו לצלחת יפה והגישו.
