היום אף אחד לא היה בבית, שמתי לי את גמר המטבח המנצח , זו אחת התוכניות שנותנות רגע נשימה מהנה בכל התקופה הזו, גם התחרות באה מאהבה,
הצוות שעומד מאחורי ההפקה הזו, גורמים לי לגעגוע לארץ שלי, יש סיבה לזה שאני רחוקה, מעניין למה בן אדם בוחר לברוח מהבית שלו, והאם בכלל לקרוא לזה בריחה.
כשראיתי את התוכנית , שמעתי אותי אומרת שמחוץ לבית שלי תמיד פרחתי, עכשיו דווקא אחרי זכיה שמאוד שימחה אותי, אני פורחת בבית שלי. זה גורם לחשוב ולתת לסיפור לספר את עצמו.
מרנג
4 חלבונים
¾ כוס סוכר לבן
½ כפית קורנפלור עם ½ כפית מים או חומץ
(שמרו את החלמונים לקרד לימון והבצק הפריך)
בצק פריך
1 וחצי כוסות קמח
140 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 כפות אבקת סוכר
2 וחצי כפות שמנת מתוקה
½ כפית מלח
חצי חלמון ביצה טרופה
קארד לימון
3 לימונים לגרידת לימון
4 חלמונים
חצי כוס סוכר (120גרם)
1/2 כוס מיץ לימון 120 מ״ל
100 גרם חמאה
1 כפית קורנפלור עם 2 כפות מים
קצפת
1 חבילה של שמנת מתוקה גדולה, 470 גרם (או 2 חבילות קטנות)
1 מיכל יוגורט
2 או 3 כפות אבקת סוכר
רוטב פירות יער
1 וחצי כוסות פירות יער
תותים, תות יער, אוכמניות, פטל דובדבנים,....
½ לימון למיץ
½ כפית גרידת לימון
1 כף סוכר קוקוס או חום
4 עלי נענע קצוצים
מה עושים?
המרנג
מחממים תנור ל 110 מעלות צלזיוס
מפרידים את החלבון מהחלמון (שימרו את החלמונים)
במיקסר על הילוך גבוהה, שמים את החלבונים, ולאט לאט מוסיפים את הסוכר
עד לקבלת קצף יציב
ממיסים את הקורנפלור ב2 כפות מים, מוסיפים אותו לקצף ומערבבים
על נייר פרגמנט בתבנית מלבנית
מורחים את הקצף בעובי 2 וחצי ס״מ
מכניסים לתנור טורבו 55 דקות
משאירים את המרנג בתנור כבוי, לעוד 30 דקות לפחות
בצק פריך
מכניסים למעבד מזון את הקמח, אבקת סוכר, קוביות חמאה, שמנת מתוקה, מלח, וביצה טרופה
מערבלים עד לקבלת גוש
יוצרים כדור ועוטפים בניילון נצמד.
מכניסים למקרר לחצי שעה
מרדדים את הבצק בין שני ניירות פרגמנט
מורידים את הנייר העליון
מכניסים לתנור ל 20 דקות על חום של 180c
קארד לימון
מערבבים את כפית הקורנפלור עם 2 כפות מים עד שמומס
בסיר קטן על אש בינונית מגרדים את הקליפה של הלימונים,מוסיפים את מיץ הלימון, החלמונים, הסוכר, והקורנפלור, מערבבים עד שמבעבע והטקסטורה מתעבה,
סוגרים את האש וזורקים פנימה את החמאה, מערבבים
מעבירים דרך מסננת לקבלת קרד לימון קטיפתי,
קצפת
במיקסר שמים שמנת מתוקה עם יוגורט ואבקת סוכר
מערבבלים עד לקבלת קצפת, יציבה ורכה.
רוטב פירות יער
שמים את פירות היער בקערה עם הסוכר, הלימון, הגרידה והנענע הקצוצה
עם כף היד מועכים הכל יחד עד לקבלת פירות מעורכים עם יותר רוטב.
הרכבת המנה
בקערה,שמים ריבוע בצק פריך ֿ
מעליו כפות גדושות של קצפת
מעליו קרד לימון
מעליו מרנג שבוא
ומעל ֿ 2 כפות של רוטב פירות יער
