תבשיל חומוס תחליף לחלבון מהחיי

חלבונים הם אבני הבניין המרכזיות של הגוף — עבור שרירים, שיער, עצמות, מערכת החיסון, תחושת שובע, תפקוד מוחי ועוד. איך אנחנו מקבלים אותם בלי לאכול בשר או מוצרי חלב מהחי? דרך קיטניות! התבשיל הזה הוא תחליף הבשר הכי טעים שיש. שימו אותו במרכז השולחן — שתי כפות בלבד מספיקות לאזן את הארוחה ולהוסיף טעם ויופי לצלחת. הוא נותן לנו את כל מה שהגוף זקוק לו.

• 1½ כוסות גרגירי חומוס יבשים

• ¾ כפית סודה לשתייה

• ¼ כוס שמן זית

• 1½ כפות מיסו חומוס

• 5 שיני שום, פרוסות

• 1 חבילת ברוקוליני

• ½ כפית פלפל שחור

• 1 כפית כמון

• ¾ כפית מלח

• ½ כפית צ’ילי פלייקס או פפריקה חריפה (לבחירה)

🍲 אופן ההכנה |בעברית:

1. משרים את גרגירי החומוס עם סודה לשתייה במים למשך 3–4 שעות.

2. שופכים את מי ההשריה (כולל הסודה לשתיה) לסיר, מוסיפים 5 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ־שעתיים.
   יש לוודא תמיד שיש מספיק מים בסיר.

3. במחבת רחבה ועמוקה (כמו מחבת דג), מחממים שמן זית ומוסיפים את השום הפרוס (וכרישה פרוסה, אם משתמשים).

4. קוטמים לברוקוליני את קצות הגבעולים (להשאיר מעט גבעול) ומוסיפים למחבת.

5. מוסיפים מעט ממי בישול החומוס ומערבבים פנימה את מיסו החומוס.

6. שופכים את החומוס המבושל יחד עם נוזלי הבישול למחבת הירקות.

7. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים ומבשלים יחד על אש נמוכה כ־30 דקות.

8. מגישים חם. אם רוצים – מפזרים זסט לימון מעל לפני ההגשה.